郑州鲁班海参馆的创新菜什香汁黑椒生蚝海参，将鲜活生蚝与深海海参巧妙融合，以复合酱汁激发出双重鲜感，是兼具风味与档次的特色硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活生蚝4只（取肉）、即食海参4只
- 辅料：洋葱碎、蒜末、彩椒丁
- 调味：黑胡椒碎、邑天下酒
酱汁配方
- 自制什香汁：取生抽100ml、蚝油50ml、冰糖20g、清水200ml，混合煮沸后放凉，加入切碎的九层塔、薄荷叶各10g，浸泡24小时过滤即可
- 秘制海参汁：将高汤150ml、老抽10ml、鸡汁15ml、生粉5g调成薄芡，备用
制作步骤
- 生蚝肉用少许邑天下酒去腥，海参切厚片，分别焯水后沥干
- 起锅热油，爆香洋葱碎、蒜末，加入黑胡椒碎炒出香气
- 放入生蚝、海参翻炒，倒入什香汁焖煮3分钟，再淋入秘制海参汁勾芡
- 出锅前撒彩椒丁点缀，盛盘即可
这道菜的核心在于酱汁的平衡，什香汁的草本清香中和了黑椒的厚重，邑天下酒的醇正风味又为海鲜提鲜增香，让生蚝的嫩与海参的糯完美融合。
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