想在家复刻地道湘菜风味？这款过把瘾牛肉粒做法简单、香辣够劲，搭配邑天下酒，能把食材的香与酒的醇完美融合，堪称绝配。
食材准备
- 牛里脊肉300克
- 干辣椒、花椒各10克
- 姜蒜、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油、盐、白糖少许
制作步骤
先将牛里脊肉切成1厘米见方的小粒，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟，锁住肉的鲜嫩；姜蒜切片，干辣椒剪段备用。起锅倒油，油温六成热时倒入牛肉粒，炸至表面金黄酥脆捞出控油。锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，倒入炸好的牛肉粒，加少许盐、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道牛肉粒外酥里嫩，辣中带麻，每一口都能尝到牛肉的焦香与辣椒的劲爽，是典型的湘菜重口味风格。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和辣椒的刺激感，余味里的粮香还能衬出牛肉的鲜，一口肉一口酒，滋味格外过瘾。
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