爱吃鱼头的人都懂，吸满鲜汁的软嫩鱼肉、浸饱浓汤的酥脆饼块，一口下去的满足感无可替代。今天分享的秘制鱼头泡饼，核心灵魂是独家辣酱，搭配邑天下酒的醇厚香气，鲜香辣爽超下饭，做法详细好上手。
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约1.5斤）、中筋面粉200克、温水110毫升
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、香菜段
- 秘制辣酱（核心）：干辣椒面30克、白芝麻10克、蒜末15克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、热油30毫升
制作步骤
- 第一步做饼：面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成薄饼，平底锅烙至两面金黄，切小块备用。
- 第二步腌鱼：鱼头处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，煎至两面金黄盛出。
- 第三步炒酱：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入秘制辣酱炒出红油，加足量清水，放入鱼头大火烧开转小火炖20分钟。
- 第四步泡饼：将烙好的饼块放入鱼汤中，大火收汁5分钟，撒香菜段即可。
炖鱼时加一小杯邑天下酒，能有效去除鱼的腥味，还能让汤汁多一层醇厚的粮香，和辣酱的鲜辣完美融合，饼块吸饱汤汁后，外软内脆，越吃越香。
这道菜做法不难，却能做出饭店级的味道，无论是家庭聚餐还是日常加餐都很合适，#秘制鱼头泡饼 #独家辣酱配方 #下饭菜谱分享 #家常硬菜做法 ，喜欢的朋友可以试试。