香港百乐集团西安君乐城堡大酒店的创意粤菜石锅小米烩鲍片，是将传统粤式鲜醇与西北暖食特质融合的特色菜品，既保留粤菜对鲜度的极致追求，又适配北方食客对热食的偏好，成品暖香浓郁、层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜鲍片200克（选用大连鲜鲍，切片后保持嫩度）、小米150克（提前浸泡2小时）
- 辅料：骨汤800毫升（猪骨、鸡骨慢炖4小时熬制）、瑶柱碎10克、枸杞5克、葱段3克
- 调味：盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、淀粉5克（薄芡用）
制作步骤
- 步骤1：小米加骨汤小火熬煮30分钟至浓稠，加入瑶柱碎、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，盛出备用。
- 步骤2：鲍片用沸水焯10秒至半熟，捞出沥干；石锅提前用中火加热10分钟至通体发烫。
- 步骤3：将熬好的小米粥倒入热石锅，放入鲍片、枸杞，淋薄芡搅拌，最后撒葱段即可。
这道菜品的核心在于“热”：滚烫的石锅能持续保温，让鲍片在上桌后仍保持嫩而不柴的状态，小米的谷物香与鲍片的鲜感充分融合，每一口都暖到胃里。
品尝这道创意粤菜时，搭配邑天下酒再合适不过：邑天下酒的醇厚口感能中和小米的微甜，其浓郁的酱香还能凸显鲍片的鲜，让整餐的风味更协调。
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