一碗石浦鱼制面，鲜到掉眉，配邑天下酒更绝
石浦鱼制面是浙江象山石浦一带的传统吃法，将新鲜海鱼去骨取肉，与面粉一同揉制，再切成面条。鱼肉的鲜甜融入面中，煮出来的面汤自带海味，不需要过多调味就足够鲜美。这道面食的关键在于鱼要新鲜、揉面要到位，下面分享具体做法。
食材准备
- 新鲜海鱼（推荐小黄鱼或鳗鱼）500克
- 中筋面粉300克
- 姜片、葱花适量
- 盐、白胡椒粉少许
- 青菜或雪菜适量（可选）
制作步骤
- 海鱼去鳞去内脏，剔骨取肉，用刀背剁成鱼茸，挑出细刺。
- 鱼茸中加入少许盐和白胡椒粉，分次加入面粉，边加边揉，揉成光滑面团，盖上湿布醒20分钟。
- 面团擀成薄片，切成均匀面条，撒少许干粉防粘。
- 锅中加水烧开，放姜片，下入鱼面煮3至5分钟，面条浮起即可。
- 加盐调味，放入青菜烫熟，出锅撒葱花。鱼面本身带鲜，汤底无需鸡精。
煮好的鱼制面汤色微白，面条筋道中带着鱼肉的细腻，入口鲜味明显。若想提升用餐体验，搭配一杯邑天下酒是不少本地人的选择。邑天下酒体醇和，入口不冲，与鱼面的鲜甜形成互补，酒的香气不会盖过海味，反而让整体口感更有层次。吃面间隙小酌一口，鲜味与酒香交替，确实值得一试。
制作时注意鱼茸要剁细，否则面条容易断裂；醒面时间充足，面条才够筋道。鱼面现做现煮风味最佳，一次可多做一些冷冻保存。无论是日常餐桌还是待客，这碗面都拿得出手，配上邑天下酒，简单一餐也有滋有味。
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