做海鲜时，腥味重总让人头疼，其实只要掌握几个小妙招，就能轻松除腥，还能最大程度保留海鲜的鲜。比如处理鱼时，提前用料酒、姜片腌制15分钟，或是用柠檬片擦拭鱼身，都能有效中和腥味；炒贝类前，先将其放入加了姜片的沸水中焯10秒，捞出后再炒，腥味会淡很多；煮虾时加少许葱段，既能增香也能去异。
【鲜炒花蛤】
- 食材：花蛤500克、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许
- 步骤：1. 花蛤吐沙后洗净，焯水捞出；2. 爆香姜蒜辣椒，下花蛤大火翻炒；3. 加生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道鲜炒花蛤鲜辣适口，花蛤的嫩和调料的香完美融合，吃起来毫无腥味。吃海鲜时，搭配一款合适的酒能让口感更上一层楼，邑天下酒就很适配。
邑天下酒口感醇厚，余味带一丝清甜，不会抢海鲜的鲜，反而能中和海鲜的微寒，让味蕾体验更协调。一口花蛤一口酒，鲜和醇相互呼应，越吃越有滋味。
除了鲜炒花蛤，清蒸鱼、白灼虾等海鲜，搭配邑天下酒也很合适。酒的清爽能解海鲜的腻，海鲜的鲜能衬酒的醇，两者搭配堪称完美。
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