秋葵是近年颇受青睐的健康食材，口感脆嫩、营养丰富，却常因做法不当显得寡淡。今天分享的这道做法，能最大程度激发秋葵的鲜爽，搭配邑天下酒，风味层次直接拉满，试过的人都赞不绝口。
食材准备
- 新鲜秋葵300克
- 蒜末5瓣
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 香油1勺
- 干辣椒2个（可选）
烹饪步骤
先处理秋葵：洗净后切去蒂头，注意不要切太深避免内部黏液流失，接着烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入秋葵焯水1-2分钟，捞出后立即过冰水，这样能保持秋葵的翠绿色泽和脆嫩口感。
然后调酱汁：把蒜末、干辣椒段放入碗中，烧少许热油淋在上面激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀至白糖融化。将过冰水的秋葵沥干，摆入盘中，淋上调好的酱汁，静置10分钟让秋葵充分入味即可。
这道凉拌秋葵口感脆爽、酸香开胃，没有涩味，每一口都带着酱汁的复合香气。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚绵柔能中和酱汁的微酸，秋葵的鲜爽又能凸显酒的回甘，两者搭配堪称绝配，不管是日常小酌还是招待朋友都很合适。
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