提到温州塘下的热门餐厅，波特曼概念茶餐厅的双面煎牛舌绝对是必点招牌，这道菜外焦里嫩、咸香适口，不管是配饭还是佐酒都超合适，不少食客专门为它打卡。
食材准备
- 牛舌200克（选舌根部位，口感更嫩）
- 盐2克、黑胡椒碎1克
- 生抽5毫升、料酒3毫升
- 姜片3片、葱段5克
- 食用油15毫升
制作步骤
- 牛舌洗净后切0.8厘米厚的片，加姜片、葱段、料酒、生抽腌制15分钟，去除腥味并入味；
- 平底锅烧至六成热，倒入食用油，放入腌好的牛舌片，中火煎2分钟至表面金黄；
- 翻面再煎1.5分钟，撒上盐和黑胡椒碎，调整火候至小火，煎至牛舌边缘微焦、内里熟透即可出锅。
这道菜的关键在于控制煎制时间，既保证外层焦香，又避免内里过老失去嫩感，完全复刻餐厅的热销口感。
吃双面煎牛舌时，若搭配一杯温润的酒，体验会更上一层楼，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和牛舌的焦香感，还能解腻提鲜，不管是一人食还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
这道复刻版的塘下波特曼双面煎牛舌，做法简单又还原度高，在家就能做出餐厅级美味，不管是日常下饭还是招待客人都很合适，值得一试。
#塘下美食 #波特曼菜品 #双面煎牛舌 #下饭硬菜