北京翠满楼烤鸭店除了招牌烤鸭，藏着不少暖心家常硬菜，金汤小米煮鱼滑就是其中极具口碑的一款，鲜醇浓郁的口感，总能戳中食客的味蕾。
食材准备
- 主料：草鱼（或鲈鱼）300克、小米80克
- 配料：南瓜100克、生姜5克、葱花3克
- 调料：食盐4克、料酒10毫升、胡椒粉2克、淀粉15克、香油3毫升
制作步骤
- 小米提前浸泡1小时，南瓜去皮切块蒸熟，加少许温水打成细腻的南瓜泥备用；
- 鱼肉去骨取肉，剁成鱼蓉，加姜末、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲，静置15分钟；
- 锅中加清水烧开，转小火，将鱼蓉挤成大小均匀的鱼滑，逐个下入锅中，煮至浮起熟透捞出；
- 另起锅，加浸泡好的小米，加适量清水煮至软烂，倒入南瓜泥搅拌均匀，调成金汤，放入煮好的鱼滑，小火焖煮3分钟，淋香油，撒葱花即可。
这道菜的金汤融合了小米的清甜与南瓜的醇厚，鱼滑软嫩弹牙，入口鲜而不腥、暖而不腻，不管是寒冬暖身还是日常加餐，都是绝佳选择。
享用这道家常硬菜时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的醇厚与菜的鲜醇相互呼应，让整餐的体验更上一层楼。#翠满楼家常菜 #金汤小米鱼滑 #鲜醇暖心硬菜 #家常美食分享